Poduzetništvo često počinje idejom, ali opstaje zahvaljujući upornosti, znanju i spremnosti da učimo iz vlastitih iskustava. Upravo takav put ima i Mirna Sentić, nutricionistica i osnivačica savjetovališta Nutrigurman. Tako spaja nutricionizam i gastronomiju na način koji je u Hrvatskoj još uvijek prilično jedinstven.
Nakon studija dodatno se educirala u Francuskoj, gdje je usavršavala kulinarske vještine na akademiji Gastronomicom. Mirna se vratila u Dubrovnik s jasnom vizijom: pokazati da zdrava prehrana ne mora biti restriktivna niti komplicirana. Svoj poduzetnički put započela je 2020. godine, u vrijeme lockdowna, kada je odlučila pretvoriti ideju o Nutrigurmanu u stvarnost.
Danas iza sebe ima više od tisuću klijenata, brojne radionice i edukacije. Posebno se posvetila temama reproduktivnog zdravlja i hormonskih izazova poput PCOS-a, inzulinske rezistencije i endometrioze. Njezini programi pomažu ženama da bolje razumiju vlastito tijelo i ciklus. Inspiraciju za rad pronalazi upravo u iskustvima svojih klijenata.
U razgovoru za MALI VELIKI, Mirna nam otkriva kako je izgledao njezin poduzetnički početak. Koje su joj prepreke najviše oblikovale poslovni put te zašto vjeruje da hrana treba biti i zdrava i ukusna.
Za početak, možeš li nam se ukratko predstaviti? Tko je Mirna Sentić privatno, a tko poslovno?
Mogla bih se opisati kao vedra osoba, uvijek spremna pomoći, vječni optimist, inspirativna, intuitivna. Volim motivirati ljude oko sebe, a moja zajednica Nutrigurmana privatno i poslovno lijepo na to reagira. Privatno sam mama, supruga, sestra, kuma, prijateljica koja je odana i trudi se pronaći vrijeme za njegovanje svih odnosa. Mislim da je to najjači network koji imam i jedno sidro koje me drži emotivno stabilnom.
Iz velike sam obitelji sa šestero djece, pa znam reći da sam poduzetnički mindset njegovala od mladih dana. Kada smo se snalazili s onim što smo imali i težili stvoriti više. Već u srednjoj školi radila sam razne poslove, plesala folklor, bila znatiželjna i stvarala iskustva. To smatram privilegijom, jer mozak se zaista utrenirao od malih nogu. Na igru, slobodu, kreativnost, ali i fair play i poštovanje. To mi je u poslovanju izuzetno važno, bez poštovanja, fair igre i stvaranja dodatne vrijednosti, ne vidim smisao. Volim njegovati prisutnost, pa mi upravo inspiracija stiže iz svakodnevnih događaja oko mene i u savjetovalištu. Tako prepoznajem, zapažam, interesiram se i igram.
Danas stojiš iza Nutrigurmana, savjetovališta koje spaja nutricionizam i gastronomiju. Kako je uopće došlo do ideje da pokreneš vlastiti posao i kada si shvatila da želiš krenuti tim putem?
Ideja da želim nešto svoje, mislim da je sa mnom oduvijek. Znali bi me od milja kao malu zvati „šefice„, jer sam nekako uvijek osjećala svoj put. A odgoj mi je davao snagu i samopouzdanje da stvarno pokušavam. Tako da sam ja već na faksu sanjala o savjetovalištu koje prikazuje nutricionizam iz drugog ugla. Bez filozofija, biokemija i prestručnih izraza. Profesor Vladimir Žanić na managementu bio mi je prvi susret s poduzetništvom i stvarno me motivirao da krenem svojim putem. On je i dan danas poslovni jocker zovi i mudrac kojeg volim posjetiti, jer uvijek nešto od njega mogu naučiti.
Htjela sam stvoriti nutrigurmane, ljude koji žele se bolje i zdravije hraniti. Postići svoje zdravstvene ciljeve i na kraju da sve to bude ukusno na tanjuru.
U studentskim danima vodila sam kulinarske radionice u Centru za kulturu prehrane. Poželjela sam usavršiti svoje kuharske sposobnosti do chefovskog nivoa. Tako sam apsolventsku godinu provela u Francuskoj. Na Gastronomicom akademiji kako bi usavršila kuharske vještine i doslovno učila od vrhunskih chefova. To znanje vraćam u Dubrovnik i 2020. kreće lockdown. A ja s dvije diplome u ruci i bez jasnog plana za dalje. I tada je moj um povikao „snaći ću se„ iako je cijeli svijet bio u neizvjesnosti. Pa sam u toj „pauzi„, sabrala misli uz svoje bližnje. I usprkos strahu, napisala poslovni plan i pretočila moju ideju Nutrigurmana na papir. Mislila sam da će se moje poduzetništvo realizirati u mojim 30-ima, al nisam mogla čekati. Pa sam se s 25, samozaposlila, hahaha. I tako sam 2020. otvorila Nutrigurmana, koji evo već 6. godinu zaredom svjedoči nutrigastro, fertility i zdravstvene promjenama svojih ljudi.
Tvoj koncept je prilično jedinstven jer kombinira nutricionizam s gastronomijom. Kako je nastala ta ideja i koliko su na nju utjecala tvoja iskustva i edukacija, posebno ona iz Francuske?
Oduvijek sam voljela kuhati, ja kad vam sjeckam, kombiniram okuse, mirodije, tehnike, mozak mi meditira i reguliram se. Znala sam da imam talent, al nisam znala dokle on ide. Pa mi je uz radionice u Zagrebu u studentskim danima, pripala čast kuhati privatne večere za švedsku ambasadu. Nakon tog iskustva provela sam i dvije sezone radeći kao kuharica u veganskom restoranu. To me „očeličilo„ za Francusku i njihov tempo u kuhinji, koji je bio jako intenzivan. Pravi fizički posao, ali i umjetnost na kraju, tzv.plating.
U toj se „muci„ poznaju junaci. Kada vidite chefa koji barem 15+ godina radi i uz to je njeguje vrhunske vrijednosti kao čovjek, e to je pravi chef koji je rastao duhom i talentom. Mene vam je to impresioniralo i zato sam odabrala Francusku. I to je nešto što u radu s mojim ljudima cijenim i naglašavam. Poštovanje hrane i namirnica, poštovanje tijela i njegovih potreba. Poštovanje zdravstvene slike tijela i na kraju poštovanje reproduktivnog zdravlja kao posljedice. Sve je povezano i meni sada nakon šest godina, totalno poprima 3D prizmu. Moje putovanje kroz edukaciju, ali i iskustvo rada s ljudima. To je poziv za mene.
Nutrigurman postoji od 2020. godine i danas ima više od 1000 klijenata. Kada pogledaš unatrag, kako su izgledali prvi koraci i što ti je u početku bilo najizazovnije?
Kada pročitam broj 1000 naježim se i ne vjerujem da je to tako brzo prošlo. Najveća potvrda jačanju brenda kroz godine su mi ponovljeni klijenti. Iz godine u godinu, koji mijenjaju životne situacije (redukcija, priprema za trudnoću, postpartum, hormonski balans…) i dolaze po još savjeta i integracije. Volim odanost i lojalnost, te vrijednosti njegujem i mislim da to moji ljudi prepoznaju.
U početku (bez iskustva) osjećala sam se nesigurno. Bojala sam se, imala potrebu ne naplaćivati svoje usluge ako nešto ne bi stizala u rokovima. Stalno se konzultirala sa kolegicama. Utrkivala se sama sa sobom da budem efikasnija i brža, ali jednostavno to mora ići tim putem.
Moj pokojni nono bi znao reći jednu mudru „Koprcaj se!, Dok se koprcaš, živ si <3„. I tako to i jest. Koprcala sam se prve tri godine. Imala nesigurne prihode, ali sam se tješila da je cijeli svijet „nesiguran„ zbog Corone. I samo hrabro nastavljala. Sada uz svoju zaposlenicu Sofiju, redovan rad na biznis strategijama i automatizacijama puno je uigranije i predvidljivije. Kao jedan sustav kotačića ga vidim.
Svaki poduzetnički put ima svoje prepreke. Koje su bile najveće s kojima si se susrela na početku? Kako si ih uspjela prebroditi?
Nepredvidljivost i nesigurnost. Previše raspršen fokus. Govorila DA na sve ideje i svoje i TUĐE. I onda doživite prvi overwhelming, pa burnout, pa se meni dogodilo i moje čudo – porodiljni nakon svih tih iskustava. Sve to u prvu godinu i pol poslovanja. A nakon porodiljnog (2022.), kao da sam se otrijeznila i dobila neku novu prizmu s kojom sam gledala na svoj biznis i ljude.
I počela rasti i primjenjivati savjete mojih divnih mentora: Tea Zavacki, Ana Labaš, Maja Obrovac Glišić, Nicole Jardim, Alma Bunić… Dan po dan, mjesec po mjesec, kvartal po kvartal. Zadržavala sam fokus na sada i klijentu ispred mene, vjerovala u svoju kvalitetu i stvarala vještine komunikacije, prodaje, javnog nastupa… I shvatila moć ANALIZE napravljenih koraka. Uvijek retrogradno vidimo više i učimo.
Tvoj rad danas velikim dijelom uključuje online savjetovanje i rad s klijentima diljem Hrvatske. Koliko je digitalni način rada promijenio ili olakšao razvoj tvog poslovanja?
Iako mi je ured smješten u Dubrovniku, moj virtualni ured je po cijeloj Lijepoj Našoj i Europi. Volim uživo kontakt i smatram ga nezamjenjivim 3D iskustvom, no prednost online svijeta i praktičnosti su neupitne. Lakše je upaliti kameru i pojaviti se na pozivu. Ono na što skrećem pažnju sebi je da zadržim jednaku kvalitetu rada i osjećaj dobrodošlice na pozivima. Njegovanju osjećaja kao da su ljudi došli na čajanku sa mnom gdje pričamo o njihovom prehrambenom ponašanju i utjecaju na zdravlje.
Tijekom godina dodatno si se usmjerila na reproduktivno zdravlje i hormonalne izazove poput PCOS-a, endometrioze i inzulinske rezistencije. Što te potaknulo da se specijaliziraš upravo za to područje?
Osobna priča s PCOS-om provela me kroz stvarno stanje u našem zdravstvenom sistemu. Gdje sam se osjećala usamljeno i tužno. Bez podrške i konkretnih savjeta. Jedini savjet s 19 koji sam dobila je bio da počnem uzimati oralnu kontracepciju, kako bi mi se „jajnici sačuvali od preranog starenja„. Suludo. Moja inzulinska rezistencija je već tada bila vidljiva (imala sam BMI>25). Moji hormoni su tražili podršku, moja probava je bila usporena, disregulacija kortizola. Nisam se mogla probuditi bez dvije turske kave do 12h.
I nakon kontraceptiva i nakon dvije aparaskopije jer su mi krenuli i fibroadenomi (estrogenska dominacija), s 22 sam odlučila napraviti sve u svojoj moći da se vratim u ravnotežu i učim o ciklusu. Tada sam uspjela prehranom, tjelovježbom i ciljanom suplementacijom, izregulirati ciklus na 35- 40 dana. A kada sam počela spavati kako treba i maknula kavu, moji PCOS simptomi su nestali i ciklus je došao na 28-30 dana. Zato i jesam osjetila tu snagu s 25 godina za poduzetništvo. Jer sam duhom i mentalno uspjela živnuti, jer mi se tijelo nije mučilo s viškom inzulina i anovulacijom.
Prošla si i mentorstvo fertility nutricionistice Maje Obrovac Glišić te edukaciju pri Institute of Menstrual Health pod vodstvom Nicole Jardim. Koliko su ti takva mentorstva i edukacije važna u profesionalnom razvoju?
Iznimno važna. Mentori su katalizatori mojih promjena u kvaliteti rada i usavršavanju tehnika. Jako ih cijenim i nisu slučajno odabrane. Maja je bila moja prva THE mentorica koja je s moje 24 mi rekla: „Ako imaš redovne ovulacije, i znaš kada se one događaju, tada je tvoj PCOS pod kontrolom„. Meni je tada to bilo znanstvena fantastika.
Pa sam prošla njene tečajeve i njen mentoring. Kada smo se obje u biznisu gradile i jačale svoje zajednice, a sada smo si na redovnoj liniji kada tražimo dobro zrcaljenje. Nicole Jardim i IMH certifikacija je bila moja velika želja da baš usavršim hormonalne disbalanse. Da mogu svojim ženama doslovno nacrtati što se događa s njima i njihovim sustavima i hormonima kroz godine. Od menarhe do menopauze. To 6-mjesečno iskustvo koje me transformiralo i naučilo razmišljati na totalno otvoreniji, smisleniji i cjelovitiji način. Izašla bogatija i za suradnice po cijelom svijetu. TO je prednost internacionalnih akademija.
Nedavno si najavila i četvrtu generaciju polaznica svog programa o PCOS-u. Kako je nastao taj program i kakve rezultate vidiš kod žena koje su ga prošle?
Program je nastao kao želja da PCOS ženi osiguram sigurno mjesto za rast, rad i učenje o svom ciklusu i hormonima kako bi ostvarila redovne ovulacije i začeće. Program upisuje do 10 PCOS žena, vođene su 12 tjedana kroz moju mentorsku podršku. Svaka dva tjedna imamo Q&A pozive gdje učimo o posebnoj temi koja je dio PCOS-a. Ove godine ugošćavam četiri nove stručnjakinje; ginekologinju dr.sc. Petru Kejlu, endokrinologinju dr. sc. Mirjanu Kardum Pejić, psihologinju dr. Anđelu Đinđić te fitoterapeutkinju Teu Crnjak koje će pružiti curama dodatne prizme managementa PCOS-a.
I kao bonus tu su sponzorski paketi koji su lijepi start za primjenu PCOS novog lifestylea. Polaznice prijašnjih generacija dio su Nutrigurman obitelji. Redovno mi stižu slike novih plusića i bebica koje potvrđuju da su im njihovi PCOS-ovi dobro održavani. Veseli me to raditi i svjedočiti.
Što tvoje klijentice dobiju nakon 12-tjednog programa, koje 3 stvari bi istaknula kao najvažnije.
Prvo što volim reći jest da će dobiti: 1) Sigurnost u svoje tijelo – sigurnost u simptome koje im tijelo šalje, kako bi mogle pratiti ciklus i svoju plodnost.
2) Konkretnost u rješavanju svojih PCOS izazova. Uvijek adresiramo koja PCOS puzzla ne „štima„ – inzulin, hormoni štitnjače, probava… i dobiva svaka jasan plan djelovanja kroz prehranu i suplemente.
3) Ažurno znanje i podršku – kroz moju mentorsku podršku i vodstvo, kao i drugih članova suradnika te sponzora koji će se pobrinuti za njihovu suplementaciju.
Uskoro počinje tvoj novi program, možeš li nam opisati kako izgleda i što klijentice mogu očekivati?
Sve detalje o PCOS programu možete pronaći ovdje, a tko se dvoumi i volio bi popiti čajanku sa mnom prije nego se odluči za ulaganje. A 30.3. organiziram BESPLATNU PCOS ČAJANKU gdje ću odgovarati uživo na sva vaša pristigla pitanja ili pitanja uživo. Prisustvovanje j otvorenog tipa i dobrodošle su sve PCOS ženice koje mogu postaviti pitanje unaprijed ili na pozivu uživo. Ponesi otvoren um i tekicu.
Kada radiš s klijentima, koliko je važan taj spoj znanstvenog pristupa i gastronomije, odnosno uživanja u hrani, a ne samo restrikcija?
Hrana je ljubav. Hrana je informacija i hrana služi da nas nahrani. Da da našem tijelu ono što mu je potrebno u određenom životnom periodu. I na nama je da to naučimo osluškivati i reagirati na tu promjenu. Naše prehrambeno ponašanje dijelom je kulturološki uvjetovano, dijelom stečemo znanje iz obitelji, dijelom utječemo na njega.
Nismo baš učeni biti intuitivni, niti osviješteni jedači. To se zaista uči, a vidim da milenijalcima to dobro ide. Ono smo što jedemo, unosimo i mislimo pri tom, a sve se reflektira na naše psihofizičko stanje.
Kada nastupi problem, važno je iz dubokog razgovora zaključiti otkud stiže problem. A kada klijentu objasnite KAKO mijenjati i pratiti promjenu, to je onda to.
Poduzetništvo u području zdravlja i savjetovanja često nosi veliku odgovornost. Kako balansiraš između stručnosti, empatije prema klijentima i vođenja vlastitog biznisa?
Puno treniram, barem tri do četiri puta tjedno, od kojih je jednom trening boksa. To vam je moja subota jutro, gdje višak „tuđih energija„ ostavim na boksačkoj vreći. Preporučujem svima, hahaha! Imam divnog muža koji mi je stvarno moj oslonac, partner i najbolji prijatelj.
Također, imam i svoju psihoterapeuticu i trudim se održavati mentalnu higijenu. Sve što doživim u savjetovalištu gledam kao „feedback„, nestao je taj osobni moment ljutnje ili povrede koji sam znala osjetiti. Pokušavam ne shvatiti osobno i riječ koja ide prema meni, već trudim čuti neizgovoreno i onda djelujem. Velika je odgovornost raditi na nečijem zdravlju. Posebno u fertility temama gdje smo svi ranjivi. Ali zato to povjerenje i preporuka koju dobijete zauzvrat, meni je neprocjenjiva i motivira me za dalje.
Postoji li trenutak u tvom poduzetničkom putu na koji si posebno ponosna? Onaj koji ti je dao potvrdu da radiš nešto vrijedno?
Kada sam prije mjesec dana pozvana u London na Fertility sumit, da budem gošća jednom fertility panelu stručnjaka. U tom panelu bili su Melanie Brown i Jonathan Ramsey – začetnici fertility nutricionizma u Europi. TO je bila ogromna čast. Uživam biti gostujuća predavačica kad me pozovu i još kad vidim poštovanje! Meni je to takav dokaz slobode i zahvalnosti istovremeno.
Dubrovnik je tvoja baza, ali tvoje radionice i programi dolaze do ljudi diljem Hrvatske. Kako izgleda tvoj tipičan radni dan?
Ja sam zaista radoholik. Volim raditi i nije mi ništa teško. Brzo se punim i regeneriram, posebno kad radim nešto sa smislom. No vikende ne dam nikome osim obitelji. Čak ponedjeljke i petke rasterećujem što više, da imam što dulji vikend kada obujam posla to dozvoljava. Moj dan započinje jako rano. Oko 5 i pol ili 6, odradim trening, a kad se vratim kreće doručak, priprema za dnevne obveze. Od 9:30 sam u uredu i kreće savjetovanje.
Traje do 15h uglavnom, a nekad radim i popodne. Najviše radim 1:1 s ljudima ili u paru, a radionice i programi budu organizirani i traže svoju pažnju i lansiranja. Dnevno imam tri do pet susreta s klijentima. Volim na kraju radnog dana se povući u svoju oazu mirnu i napuniti baterije s mojim mušketirima. I biti mama i supruga. To mi je najveća nagrada.
Što bi danas savjetovala nekome tko razmišlja o pokretanju vlastitog posla u području zdravlja, nutricionizma ili edukacije?
Svi alati su tu, svo znanje je tu. Ono što će vas istaknuti jest vaš jedinstveni NAČIN razmišljanja i kreativnost pri rješavanju problema vaših ljudi. I naravno dobra, stara upornost iliti disciplina. Skup malih dnevnih koraka i rutina, zajedno daju velike i mjerljive oku promatrača. A dok koračaš, rasteš i dobivaš povratne informacije -> što unaprijediti da ti sljedeći put bude lakše. IGRA i KREATIVNOST su najveći pokretači tvog biznisa.
I za kraj, kako vidiš daljnji razvoj Nutrigurmana? Postoje li projekti ili ideje koje tek planiraš ostvariti?
Želim i dalje koračati i brojati uspjehe svojih Nutrigurmana. Dok oni rastu i ja rastem i cijeli Nutrigurman. Voljela bih stvoriti mjesto na kojem će svaka PCOS žena i svaka s hormonalnim disbalansom u Hrvatskoj pronaći nešto za sebe. I na tom projektu baš radim, a od ljeta 2026. će biti i vidljiv i dostupan. Također, želim si da ova 4. generacija PCOS programa bude posebna, kao i 5. generacija ove jeseni. Njegovati dosljedni rast i održavanje kvalitete, to mi je najveći kontinuirani cilj koji si želim.
